فوائد زيت اليقطين مذهلة : أبرزهم حماية القلب و تغذية الشعر

زيت اليقطين 1024x682 - فوائد زيت اليقطين مذهلة : أبرزهم حماية القلب و تغذية الشعر

يتميز اليقطين بكونه خضارًا صحيًا للغاية بالإضافة إلى كونه مفيدًا، فهو مثالي في الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن، لأنه منخفض السعرات الحرارية، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الماء و كمية جيدة من الألياف، يتم الحصول على زيت اليقطين من بذوره، و يتميز بلونه الأخضر الداكن الرائع، و هي خاصية تعد مثالًا واضحًا على محتواه العالي من الكلوروفيل، و فوائد زيت اليقطين كثيرة جدًا، حيث أنه غني بمضادات الأكسدة مثل فيتامين هـ و الكاروتينات و يمكن استخدامه أيضًا في النظافة الشخصية.

لماذا زيت اليقطين صحي ؟

يتميز زيت بذور اليقطين بمحتواه من فيتامين E، و الكاروتينات. لكن و قبل كل شيء، الأحماض الدهنية  الأساسية المتعددة غير المشبعة من عائلة أوميجا 6 (حمض ألفا لينولينيك).

لتعزيز تأثيره الصحي، يمكنك مزجه بزيت الزيتون و زيت الكتان، مما يوفر حمض ألفا لينولينيك، و هو مقدمة من عائلة أوميجا 3.

وفقًا لعلماء من جامعة جراتس للتكنولوجيا، لا يوجد زيت آخر يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة مثل زيت بذور اليقطين. تحارب مضادات الأكسدة الجذور الحرة في الجسم، و التي تعد مسؤولة جزئيًا عن تطور بعض الأمراض.

القيمة الغذائية لزيت اليقطين (Cucurbita pepo)

يمكن أن تشير التركيبة الكيميائية إلى البروتينات والأحماض الدهنية غير المشبعة و الكربوهيدرات و الألياف وجرعة جيدة من المعادن، مثل السيلينيوم و المنغنيز و الزنك و الحديد و النحاس والمغنيسيوم أو البوتاسيوم، بالإضافة إلى الفيتامينات مثل D ،E ،B1 ،B2 أو B3 أو B6. كما أنه غني بالأحماض الأمينية الأساسية مثل cucurbitin و حمض القرعيات. 

المعلومات الغذائية لزيت بذور اليقطين هي: البروتينات: 30-40٪الأحماض الدهنية غير المشبعة: 30-40٪ (منها 45-55٪ اللينوليك و 25-38٪ الأوليك) الكربوهيدرات: 5-9٪الألياف: 20٪المعادن: الزنك و الحديد و السيلينيوم و المغنيسيوم و المنغنيز و النحاس و البوتاسيوم. الفيتامينات : بيتا كاروتين، د، هـ، ب 1، ب 2، ب 3، ب 6.

الأحماض الدهنية الموجودة في بذور اليقطين (الأوليك و اللينوليك) لها فوائد في الوقاية من BPH (تضخم البروستاتا الحميد).- تثبط اختزال 5-alpha R1 و R2، و تتداخل مع تحويل هرمون التستوستيرون إلى DHT. يوصى به لمشاكل تساقط الشعر و الأظافر.

نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الزنك، فهو مهم لصحة البروستاتا، و كذلك الأحماض الدهنية الموجودة في بذور اليقطين (الأوليك و اللينوليك) لها فوائد في الوقاية من تضخم البروستاتا الحميد. و يعد مثالي لمشاكل القلب والأوعية الدموية بسبب محتواه العالي من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة التي تساعد في الحفاظ على توازن مستويات الكوليسترول و الدهون الثلاثية.

كما أنه له تأثير مضاد للالتهابات، و كذلك له خصائص مضادة للأكسدة، تحارب الجذور الحرة، بالإضافة إلى المساعدة في الحفاظ على رطوبة البشرة.

اقرأ ايضًا: فوائد الرومان الصحية : من بينهم حماية القلب و تقليل تجاعيد الجلد

فوائد زيت اليقطين

.jpeg - فوائد زيت اليقطين مذهلة : أبرزهم حماية القلب و تغذية الشعر

يوجد حاليًا اهتمام باستهلاك الزيوت الصحية ذات الأصل الطبيعي، و يعد زيت اليقطين واحد من تلك التي ظهرت في الآونة الأخيرة، حيث يتم استخراج هذا النوع من الزيت من البذور، كما أن فوائد زيت اليقطين كثيرة جدًا و مفيد جدًا للجسم.

كما ذكرنا، يتم الحصول على الزيت من بذور اليقطين. في تركيبته حوالي 35-40٪ من الأحماض الدهنية غير المشبعة. لكن على وجه التحديد أحماض الأوليك و اللينوليك. و تجدر الإشارة إلى أن محتواه العالي من البروتين، و تحديداً حوالي 30٪ من تركيبته تعتمد على هذه المغذيات. لهذا يجب إضافة حوالي 20٪ ألياف و 5٪ كربوهيدرات قليلة. باقي المكونات عبارة عن فيتامينات مثل بيتا كاروتين و فيتامينات مثل D و E و B1 و B2 و B3 و B6. لهذا السبب فهو نوع من الزيوت المغذية للغاية و لا يمكننا تجاهله في أي وقت.

و إليك أبرز فوائد زيت اليقطين :

1- حماية قوية للجهاز الهضمي

جميع العناصر الغذائية التي يحتوي عليها تجعل هذا الزيت مكملاً يمكن أن يكون موجودًا في أي نظام غذائي. من بين صفاته سنسلط الضوء أولاً على التأثير الوقائي للجهاز الهضمي. إنه مهم جدًا لأن زيت اليقطين سيساعدنا على تجنب الطفيليات المعوية، بالإضافة إلى تعزيز الفلورا المعوية بشكل أفضل و أكثر فاعلية. لهذا السبب يوصى بشدة باستخدامه عندما يتعلق الأمر بتحسين حالة الجهاز الهضمي بشكل عام و معه صحتنا.

2- منظم طبيعي للعبور المعوي

يحتوي على نسبة عالية من الألياف، يجعل لدينا العبور المعوي أكثر كفاءة و أفضل، و يساعدنا على امتصاص العناصر الغذائية في الطعام بشكل أفضل، و كذلك التخلص من السموم من الجسم، و لهذا يجب أن يضاف تأثيره المدر للبول، أي أن استهلاك هذا الزيت يساعدنا على التخلص من السوائل الزائدة من الجسم.

3- مضاد قوي للالتهابات

يحتوي زيت اليقطين على مواد مضادة للالتهابات نتيجة احتوائه على نسبة عالية من مادة cucurbitacin، و هذه القوة المضادة للالتهابات التي تحتوي عليها تجعلها مفيدة للغاية عندما يتعلق الأمر بمنع التهاب البروستاتا و مشاكل البروستاتا بشكل عام. كما يجب أن يضاف إلى ذلك محتواه العالي من الزنك، مما يجعله غذاء مفيدًا جدًا لعمل البروستاتا بشكل صحيح، حيث أن الزنك ضروري عند إنتاج الحيوانات المنوية و تجنب التغيرات فيها، و كذلك زيادة القدرة الجنسية للذكور. بالإضافة إلى ذلك، سيكون هذا المحتوى العالي من الزنك مفيدًا جدًا للعيون التي تحتاجها لتعمل بشكل صحيح.

4- قلب أكثر صحة

يساعدنا في الحصول علي صحة قلب مثالية، حيث أن المفتاح هو الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة التي توفرها لنا و التي تؤثر بشكل مباشر على مستويات الكوليسترول في الجسم، و على وجه التحديد، تعمل هذه الأحماض الدهنية على موازنة مستويات الدهون الثلاثية و الكوليسترول الموجودة في الجسم و التي تؤثر على صحة الدورة الدموية.

لهذا السبب، من الجيد جدًا أن يكون أحد البدائل التي نضعها في الاعتبار عند الحفاظ على نظام غذائي صحي و متوازن، و يفضل تناول هذا النوع من الزيت نيئًا في السلطات أو مع الحساء أو الكريمات. لكن بهذه الطريقة سنستفيد إلى أقصى حد من خصائصه، حيث لن نغير عناصره الغذائية من خلال تأثير الحرارة.

5- يساعد في السيطرة على كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة

الدهون التي يتكون منها زيت بذور اليقطين لها تأثير إيجابي على مستوى الكوليسترول الضار، و عندما يكون هذا مرتفعًا جدًا، يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات خطيرة مثل سكتات القلب و الدماغ.

يعود جزء كبير من الآثار المفيدة إلى غناه بحمض الأوليك، وهو نفس العنصر السائد في زيت الزيتون، و الذي يمكن أن يقلل من نسبة الكوليسترول الضار LDL و يزيد الكوليسترول الجيد HDL.

6- يغذي البشرة و الشعر

نظرًا لخصائصه القيمة، فإن الزيت ليس مناسبًا فقط للاستهلاك الداخلي، و لكن أيضًا للاستخدام على الجلد و الشعر.

يمكنك إضافة الزيت إلى الشامبو الخاص بك أو تدليكه على الشعر الجاف. و بهذه الطريقة، فإنه يعطي لمعانًا للشعر و يقلل من قشرة الرأس و يفضل الحفاظ على ترطيب فروة الرأس.

و لذلك من أبرز فوائد زيت اليقطين تغذية البشرة و الشعر.

شراء و استخدام زيت بذور اليقطين

تأكد من أن زيت بذور اليقطين ذو جودة عضوية لتجنب مخاطر احتوائه على بقايا المبيدات، و من ناحية أخرى، فإن زيت اليقطين الجيد يكون داكن اللون و سميكًا.

نظرًا لأن زيت بذور اليقطين لا يمكن تصنيعه إلا من نوع معين من البذور و يتطلب 30 قرعًا لكل لتر، فهو من أغلى الزيوت.

حتى لا تفقد المكونات النشطة القيمة أو يتم تغيير الدهون، يجب استخدام الزيت فقط باردًا. و هي مناسبة، على سبيل المثال، للسلطات أو الخضار النيئة أو البيستو.

اقرأ ايضًا: فوائد مشروب القرفة : 11 فائدة سحرية لعلاج الأمراض المزمنة

وصفات بزيت بذور اليقطين

مكونات زيت بذور اليقطين بيستو (عدد 2):

  • 4 ملاعق كبيرة زيت بذور اليقطين.
  • 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.
  • 100 غرام من بذور اليقطين.
  • 1 فص ثوم.
  • 1 باقة ريحان.
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان.
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • عصير نصف ليمونة.
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود خشن.

التفصيل:

  1. نحمص بذور اليقطين في مقلاة غير لاصقة بدون إضافة الزيت.
  2. اغسلي الريحان، و رجيه حتى يجف، و ضعي الأوراق في محضر الطعام.
  3. ابشر جبن البارميزان بقسوة.
  4. اغسل الليمون بالماء الساخن، و قطعه إلى نصفين ثم اعصر العصير.
  5. قشر و قطّع الثوم.
  6. أضيفي بذور اليقطين و الثوم و زيت بذور اليقطين و الجبن و زيت الزيتون و عصير الليمون إلى كأس المعالج و اخلطيهم جيدًا مع الريحان.
  7. الموسم الى الذوق مع الملح و الفلفل.
  8. يمكنك تخزينه في وعاء زجاجي بغطاء لولبي. لكن يمكن الاحتفاظ بالبيستو لمدة 2-3 أيام.

تتبيلة زيت بذور اليقطين

المكونات (لشخصين):

  • 2 ملاعق كبيرة زيت بذور اليقطين.
  • 2 ملاعق كبيرة خل التفاح.
  • ملعقة صغيرة من العسل السائل.
  • 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة.
  • ملعقة كبيرة زبادي يوناني.
  • 1 كراث.
  • 2-3 سيقان بقدونس.
  • 1 ليمونة.
  • رشة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود خشن.

التفصيل:

  1. اغسل الليمون في الماء الساخن و اضغط على العصير.
  2. قشر الكراث و قطعه جيدًا.
  3. اغسل البقدونس و اقطفه من الساق و اقطع الأوراق إلى قطع صغيرة.
  4. اخلطي زيت بذور اليقطين و خل التفاح مع الكريمة الحامضة و اللبن حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  5. نضيف عصير الليمون و العسل، ثم نضيف الكراث و البقدونس، و الموسم الى الذوق مع الملح و الفلفل.

ماء مالح بزيت بذور اليقطين

المكونات (لشخصين):

  • 2 ملاعق كبيرة زيت بذور اليقطين.
  • 1 ملعقة طعام زيت لفت.
  • ملعقة صغيرة خردل ديجون.
  • 1 برتقال عضوي.
  • قطعة صغيرة من الزنجبيل.
  • 1 فص ثوم.
  • 2 سيقان كزبرة.
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير.
  • ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف.
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مفروك.
  • رشة ملح.
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف.

التفصيل:

  1. اغسلي البرتقالة، اقطعيها إلى نصفين، ابشريها وخذي ملعقتين كبيرتين من هذا الحماس، ثم اعصريها، و يُقشر الزنجبيل و الثوم و يُفرم جيدًا. لكن اغسل الكزبرة و قطعها جيدًا.
  2. تخلط جميع المكونات و تتبل بالملح و الفلفل الحار و النباتات العطرية، و انقع التوفو أو التوفو في الثلاجة لمدة 6-12 ساعة، حسب كثافة النكهة المرغوبة. لكن استعد حسب رغبتك.

اقرأ ايضًا: فوائد الزيتون المخلل : بينهم الوقاية من أمراض القلب و فقر الدم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى