فوائد الطماطم الصحية و أبرز أنواعها المعروفة بالسوق

الطماطم الصحية 1024x683 - فوائد الطماطم الصحية و أبرز أنواعها المعروفة بالسوق

يوجد أكثر من 70 نوعًا من الطماطم وتستخدم بشكل خاص في السلطات. تحتوي الطماطم على معادن مثل الكالسيوم و الفوسفور و البوتاسيوم و الصوديوم و فيتامينات أ، ب 1، ب 2، ج، و تتعدد فوائد الطماطم الصحية و أيضًا، من بين خصائصه أنه مطهر قلوي، مطهر مدر للبول، هضمي، ملين، مضاد للالتهابات و يعيد التمعدن، بالإضافة إلى أن هذا الطعام يحتوي على 94٪ من الماء وقليلة السعرات الحرارية.

و بالمثل، هناك عدة أنواع من الطماطم، و لكن أشهرها طماطم شونتو، طماطم الكرز، طماطم الكمثرى، طماطم ميلانو، طماطم خضراء، من بين أنواع أخرى.

بالإضافة إلى ذلك، فإن أفضل طريقة لاستهلاكها هي النيئة، لأنها تحافظ على خصائصها و تندمج بشكل مثالي مع أي طبق. لكن من بين الطماطم يمكن القول أنه بالإضافة إلى كونها لذيذة و متعددة الاستخدامات، فهي من تلك الأطعمة “الجيدة للجميع”؛ أما “الجانب السلبي” الوحيد فهو احتوائه على نسبة عالية من حامض الستريك، و الذي يمكن أن يسبب حرقة في المعدة عند بعض الناس عند تناوله. 

القيمة الغذائية للطماطم

الغذائية للطماطم 1024x747 - فوائد الطماطم الصحية و أبرز أنواعها المعروفة بالسوق
  • السعرات الحرارية 22
  • البروتينات 0.9 جم
  • إجمالي الدهون 0.2
  • الكربوهيدرات 3.5
  • الألياف: 1.4 جرام
  • كالسيوم: 7 ملجم
  • حديد: 0.5 مجم
  • مغنيسيوم: 10 ملغ
  • زنك: 0.22 ملغ
  • صوديوم: 3 ملغ
  • بوتاسيوم: 290 ملجم
  • فيتامين أ: 0.113 مليجرام
  • فيتامين ب 6: 0.11 ملغ
  • الفوسفور: 27 ملغ
  • فيتامين ج: 18 مجم
  • فيتامين هـ: 1.2 ملي جرام

اقرأ ايضًا: أفضل 10 أطعمة مفيدة للكبد و تساعدك في الوقاية من الأمراض

فوائد الطماطم الصحية

الطماطم الصحية علي الجسم - فوائد الطماطم الصحية و أبرز أنواعها المعروفة بالسوق

تتعدد فوائد الطماطم الصحية حيث أنها تقلل الالتهابات و تقوية الجهاز المناعي و تحمينا من الشيخوخة، و تجنبنا كذلك الإمساك لما تحتويه من الياف، و تساعد في التخلص من السموم و تحمي البصر و الكليتين و إلي ما غير ذلك.

إليك أبرز تتعدد فوائد الطماطم الصحية :

1- من فوائد الطماطم الصحية : تقليل الالتهابات و تقوية المناعة

تساعدك في الاعتناء بصحتك، لأنها تحتوي على مضادات الأكسدة، و إن استهلاك نظام غذائي غني بمضادات الأكسدة الطبيعية أمر ضروري لتقليل التهاب، يقوي جهاز المناعة و يمنع الشيخوخة الخلوية التي تضعفها، خاصة في حالة كبار السن.

2- من فوائد الطماطم الصحية : مدار للبول و التخلص من السموم

مدر للبول، لاحتوائه على البوتاسيوم و مستويات منخفضة من الصوديوم و هذا عامل مهم، حيث يساعد على التخلص من السموم و يمنع احتباس السوائل. لكن بالإضافة إلى ذلك، لأنه وفقًا للمعهد الوطني للصحة في الولايات المتحدة (NIH لاختصاره باللغة الإنجليزية)، يحتاج الجسم إلى البوتاسيوم لجميع وظائفه تقريبًا، بما في ذلك الأداء السليم للكلى و القلب و تقلص العضلات و الأعصاب.

3- من فوائد الطماطم الصحية : تجنب الأمساك

تجنب الإمساك بسبب محتواه من الألياف، حيث يعمل على تطبيع حركة الأمعاء. لكن بالإضافة إلى ذلك، أشارت المعاهد الوطنية للصحة إلى أن بعض الدراسات تشير إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف قد تقلل أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والسرطان.

4- من فوائد الطماطم الصحية : يحمي البصر والقلب و الرئتين و الكليتين

يساعدنا في حماية البصر و القلب و الرئتين و الكليتين، و ذلك لاحتوائه على فيتامين أ.

5- من فوائد الطماطم الصحية : تحسن الدورة الدموية

تحسن الدورة الدموية أحد أبرز فوائد الطماطم الصحية و ذلك لاحتوائه على الحديد. حيث يستخدم الجسم هذا المعدن لصنع الهيموجلوبين، و هو بروتين موجود في خلايا الدم الحمراء ينقل الأكسجين من الرئتين إلى أجزاء مختلفة من الجسم، و الميوغلوبين، و هو بروتين يمد العضلات بالأكسجين .

6. من فوائد الطماطم الصحية : يساعد في إنقاص الوزن

من المثالي أن تُدرج في وجبات إنقاص الوزن، و ضع في اعتبارك أن نجاح الحميات هو وجود نقص في السعرات الحرارية، و هو عندما يستهلك الناس سعرات حرارية أقل مما ينفقونه على أساس يومي.

يجب أن يكون الاستهلاك اليومي للفواكه و الخضروات للفرد خمس حصص (400 جرام كحد أدنى يوميًا)، وفقًا لتوصيات منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة و منظمة الصحة الأمريكية / منظمة الصحة العالمية (PAHO WHO).

أنواع الطماطم

الطماطم - فوائد الطماطم الصحية و أبرز أنواعها المعروفة بالسوق

يوجد حوالي مائة نوع من الطماطم يتم تصنيفها حسب أصلها أو حجمها أو شكلها أو استخدامها (نيئة أو مطبوخة). و إليك أبرز أنواع الطماطم شيوعًا واستهلاكًا في الأسواق :

1- طماطم كمثرى

مع اللب السمين و غير الحمضي للغاية، يتميز بجلده الرقيق و بقليل من البذور، فضلاً عن شكله الممدود قليلاً و لونه الأحمر الكثيف.

2- طماطم كوماتو

له مظهر مميز و غريب للغاية، مع بشرة بنية داكنة مع نغمات ذهبية خضراء. لكن على الرغم من هذا اللون، الذي يمكن أن يعطي الانطباع بأنه أكثر مرارة من الأصناف الأخرى، إلا أنه في الواقع نوع حلو للغاية و عصير من الطماطم. 

3- طماطم الكرز

هناك العديد من الأصناف: مستدير، ممدود، أصفر، برتقالي، حيث إنه أحلى من الطماطم الكبيرة و نكهته أكثر تركيزًا، و يستهلك بشكل عام نيئاً في المقبلات أو السلطات، و يتقبل جيداً التتبيلات و الاستعدادات في الفرن بسبب تماسك اللحم. 

4- الطماطم الوردية

إنها طماطم كبيرة جدًا و لحم، ذات قشرة و شكل غير منتظمين ولب أخف من الأصناف الأخرى، بالإضافة إلى كونها أكثر نكهة و ليست حمضية على الإطلاق، و هو محصول شائع جدًا من هذا الصنف في إسبانيا هو طماطم بارباسترو الوردية. 

اقرأ ايضًا: التخلص من غازات البطن : إليك 10 أطعمة تخلصك بسرعة

5- طماطم قلب لحم البقر

مثل الوردة، إنها طماطم كبيرة غير منتظمة الشكل. لحمه متماسك و له نكهة فاكهية تمزج بين النيء جيدًا و التباينات المالحة، و بسبب صلابة اللب، فهو أيضًا مثالي للحشو أو الغراتان أو الراتاتوي أو المشوي. 

6- طماطم راف

هو نوع أصلي في جنوب إسبانيا، تمت زراعته لمقاومة فطريات الفيوزاريوم (و من هنا جاء اسم RAF: “مقاومة للفوزاريوم”). لكن يزرع في المناطق التي تكون فيها المياه ملوحة (مثل كابو دي غاتا، في ألميريا)، و لمواجهة ذلك، يتم إنتاج المزيد من السكريات في الفاكهة، مما يعطي هذا التنوع طعمه الطري و الحلو. الجلد أكثر سمكًا قليلاً من الأنواع الأخرى (ربما كوسيلة دفاع ضد الفطريات)، مع تدرج لوني مميز من الأخضر الداكن إلى المحمر. 

7- الطماطم الزرقاء

ثمارها صغيرة الحجم، و هي صنف هجين يستخدم في الأصل الطماطم البرية، الغنية بالأنثوسيانين، و هي أصباغ موجودة في التوت و الفواكه الحمراء، مع قدرة كبيرة على مضادات الأكسدة، و لهذا السبب فهي مغذية للغاية، و لحمها لذيذ جدا و مذاقها حلو. 

8- طماطم روما

يستخدم على نطاق واسع في إيطاليا، و يشبه مظهره مظهر طماطم الكمثرى، على الرغم من أنه بيضاوي أكثر قليلاً. له لون أحمر فاتح و لبه سميك و دقيق إلى حد ما و به القليل من البذور. لكن بسبب هذه الخصائص، يتم استهلاكه في الغالب مطبوخًا، في الحساء أو الصلصات، أو في المستحضرات التي ، يتم تعزيز نكهتها. 

9- طماطم كناري

هناك ثلاثة عشر نوعًا من هذه الطماطم، من بينها طماطم مسقط من لانزاروت أو طماطم “الكاجون” من جزيرة ديل هييرو. لكن أكثر الأنواع التي نجدها في محلات السوبر ماركت هي طماطم جزيرة الكناري للتصدير: ناعمة، مستديرة، حمراء غامقة أكبر من الأصناف الأخرى. لكن تحتاج الطماطم بشكل عام إلى مناخ دافئ لتنمو، و بالتالي فإن تلك التي تزرع في جزر الكناري تتميز بالكثير من النكهة و الغنى الطبيعي بالعناصر الغذائية. 

كيفية شراء الطماطم الصالحة

يتمثل “التحدي” الرئيسي عند شراء الطماطم في معرفة ما إذا كانت قديمة أم لا. الجلد هو المفتاح، المظهر الخارجي مؤشر جيد لمعرفة ما إذا كان جاهزًا أم لا. و يجب أن يكون الجلد أملسًا و موحدًا، و خالٍ من البقع الداكنة أو الصفراء على الثمار. و كذلك بدون ثقوب من الحشرات أو الهجمات على الجلد التي قد تكون قد سمحت للكائنات الدقيقة بالمرور إلى اللحم. أيضًا في الأصناف الكبيرة، عندما تمسكها في راحة يدك، يجب أن تشعر أن الطماطم تزن أكثر مما تبدو. 

هناك حيلة أخرى تتمثل في التحقق، دون الضغط عليه فعليًا، من أن اللحم صلب الملمس، و ليس طريًا بحيث يتم تمييز الأصابع و لا صلبة تمامًا بمجرد الحصول عليها.

كيفية الحفاظ علي الطماطم

هناك مكانان لحفظ الطماطم في حالة مناسبة لفترة أطول : قم بتخزينها مع وضع السويقة لأسفل و بعيدًا عن الضوء المباشر، حيث يتم بهذه الطريقة حماية الجلد، و هو المسؤول عن الحفاظ على الرطوبة من هذه الفاكهة في الداخل، أما بالنسبة لدرجة الحرارة، فيتم حفظ الطماطم في ظروف مثالية بين 13 و 20 درجة مئوية، في مكان جاف و بارد. في الصيف و في المدن التي تكون فيها درجات الحرارة مرتفعة للغاية، من الأفضل الاحتفاظ بها في الثلاجة. لكن في الشتاء يمكن تركها في وعاء فاكهة.

طماطم نيئة أم مطبوخة ؟

تتيح براعة الطماطم أن تؤكل نيئة أو كجزء من عدد كبير من الوصفات. لكن هناك أنواعًا أكثر ملاءمة وفقًا لخيار أو آخر. 

أفضل الأصناف التي تستهلك نيئة

1- طماطم الكرز :

أفضل الأصناف التي تستهلك نيئة، نظرًا لنكهته الشديدة و صغر حجمه، حيث يمكن دمجه بالكامل أو تقطيعه إلى وصفات مختلفة، سواء في السلطات أو الأسياخ أو بمفرده كوجبة خفيفة صحية. 

2- طماطم كوماتو : 

نظرًا لمظهره و نكهته، فهو مثالي لصنع كارباتشيو الطماطم، مع الحفاظ على الجلد “للعب” بألوان مختلفة على الطبق.  

3- الطاطم الوردي :

حيث أن رائحتها المميزة تفوح منها رائحة الطماطم “القديمة”، و تجعلها موصى بها بشكل خاص لسلطات الطماطم المتبلة ببساطة بالملح و زيت الزيتون أو مصحوبة بجبن البوراتا أو الأعشاب العطرية.  

4- الطماطم الزرقاء :

 في المواد الخام، يتم استخدام إمكاناته المضادة للأكسدة إلى أقصى حد. و عند تناول الطماطم النيئة، من المهم أن تضع في اعتبارك أن البرد يؤثر على خصائصها الحسية، مما يقلل بشكل كبير من نكهتها. لكن لتجنب ذلك، من الأفضل إما إبعادها عن الثلاجة أو إخراجها لفترة من الوقت قبل تناولها، كما ينصح اختصاصي التغذية. 

الأنسب للوصفات المطبوخة

1- طماطم روما :

 يتم تعزيز نكهته عن طريق الطهي. بالإضافة إلى أنها تحتوي على الكثير من اللحوم و قليل من البذور، مما يجعلها مثالية لهذه الاستعدادات.  

2- طماطم بيرا :

إنه تنوع مثالي لعمل المربيات أو الصلصات أو الجازباتش، بسبب قشرته الرقيقة و قلة بذوره و لبه العصير.  

اقرأ ايضًا: فوائد أكل البصل : إليك 8 فوائد مذهلة ستجعلك تتناوله يوميًا

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى