فوائد أكل الطماطم يومياً وأنواعها المعروفة

يوجد أكثر من 70 نوعًا من الطماطم وتستخدم في العديد من الأطعمة والسلطات، وتحتوي على الكثير من المعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم وفيتامينات أ، ب 1، ب 2، ج، وإن فوائد أكل الطماطم يومياً مذهلة، حيث أنها مطهر قلوي، ومطهر مدر للبول، وملين بعملية العضمة، ومضادة للالتهابات، بالإضافة إلى أنها تحتوي على 94٪ من الماء وقليلة السعرات الحرارية. كما تتواجد عدة أنواع من الطماطم، ومن أشهرها طماطم شونتو، طماطم الكرز، طماطم الكمثرى، طماطم ميلانو، طماطم خضراء.

بالإضافة إلى ذلك، فإن أفضل طريقة لاستهلاكها هي أكلها نيئة، لأنها تحافظ على خصائصها ويمكن دمجها بشكل مثالي مع أي طبق. ورغم كونها لذيذة ومتعددة الاستخدامات،ولها العديد من الفوائد الصحية، فإن لها جانب سلبي وحيد، ألا وهو احتوائها على نسبة عالية من حامض الستريك، الذي يمكن أن يسبب حرقة في المعدة عند بعض الناس عند تناوله أو الأكثر من أكلها. 

القيمة الغذائية للطماطم

• السعرات الحرارية: 22
• البروتينات 0.9 جم
• إجمالي الدهون: 0.2
• الكربوهيدرات: 3.5
• الألياف: 1.4 جم
• كالسيوم: 7 ملجم
• حديد: 0.5 ملجم
• مغنيسيوم: 10 ملجم
• زنك: 0.22 ملجم
• صوديوم: 3 ملجم
• بوتاسيوم: 290 ملجم
• فيتامين أ: 0.113 ملجم
• فيتامين ب 6: 0.11 ملجم
• الفوسفور: 27 ملجم
• فيتامين ج: 18 ملجم
• فيتامين هـ: 1.2 ملجم

اقرأ ايضًا: أفضل 10 أطعمة مفيدة للكبد وتساعدك في الوقاية من الأمراض

فوائد أكل الطماطم يومياً

تتعدد فوائد أكل الطماطم يومياً حيث أنها تساعد في تقلل الالتهابات وتقوية الجهاز المناعي وتحمينا من الشيخوخة، وتجنبنا الإمساك لما تحتويه من الياف، كما تساهم في التخلص من السموم وتساعد في حماية البصر والكليتين وغيرهم، وإليك أبرز فوائد أكل الطماطم:

1- تساعد في تقليل الالتهابات وتقوية المناعة

تساعد في العناية بالصحة، لأنها تحتوي على مضادات الأكسدة التي يحتاجها الجسم، وإن استهلاك نظام غذائي غني بمضادات الأكسدة الطبيعية أمر ضروري لتقليل التهاب، كمت تساهكم في تقوية جهاز المناعة ومحاربة الشيخوخة الخلوية التي تضعفها، خاصة في حالة كبار السن.

2- تساعد في التخلص من كثرة التبول والسموم

إن من فوائد أكل الطماطم صحيًا، المساهمة في التخلص من كثرة التبول (ادرار البول)، لاحتوائه على البوتاسيوم ومستويات منخفضة من الصوديوم وهذا عامل مهم، كما تساعد على التخلص من السموم ومنع احتباس السوائل. لكن بالإضافة إلى ذلك، ووفقًا للمعهد الوطني للصحة في الولايات المتحدة (NIH)، فإن الجسم يحتاج إلى البوتاسيوم لأداء وظائفه بشكل منتظم وصحي، بما في ذلك الأداء السليم للكلى والقلب وتقلص العضلات والأعصاب.

3- أكل الطماطم يجنب الأمساك

تجنب الإمساك بسبب محتواه من الألياف، حيث تعمل على تطبيع حركة الأمعاء. حيث أشارت المعاهد الوطنية للصحة إلى أن بعض الدراسات تشير إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والسرطان.

اقرأ ايضًا: 9 أغذية نباتية تساعدك في الوقاية من مرض السرطان

4- أكل الطماطم يحمي البصر ولقلب والرئتين والكليتين

إن فوائد أكل الطماطم يوميًا عظيمة جدًا، حيث تساعد علي تعزيز وحماية البصر والقلب والرئتين والكليتين، و ذلك لاحتوائه على فيتامين أ، الذي يساهم بدورة في تقوية المناعة، حيث أنه له خصائص مضادة للأكسدة.

5- يحسن وينظم الدورة الدموية

تحسين الدورة الدموية هي أحد أبرز فوائد أكل الطماطم بشكل منتظم، وذلك لاحتوائه على الحديد. حيث يستخدم الجسم هذا المعدن لصنع الهيموجلوبين، وهو بروتين موجود في خلايا الدم الحمراء ينقل الأكسجين من الرئتين إلى أجزاء مختلفة من الجسم، والميوغلوبين، وهو بروتين يمد العضلات بالأكسجين اللازم.

6- يساعد في إنقاص الوزن

الطماطم أحد الخضروات المثالية التي يجب أن تقوم بإدراجها في وجباتك حتي تتمكن من الحصول علي جسم رشيق، أو إنقاص وزنك، و ضع في اعتبارك أن نجاح ذلك يترتب علي وجود نقص في السعرات الحرارية، وهو عند استهلاك سعرات حرارية أقل مما ينفقونه على أساس يومي. كما يجب أن يكون الاستهلاك اليومي للفواكه والخضروات للفرد خمس حصص (بمعدل 400 جرام كحد أدنى يوميًا)، وفقًا لتوصيات منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة ومنظمة الصحة الأمريكية / منظمة الصحة العالمية (PAHO WHO).

اقرأ ايضًا: جدول الصيام المتقطع للمبتدئين لفقدان الوزن في 7 أيام

أصناف الطماطم

يوجد حوالي مائة صنف من الطماطم، حيث يتم تصنيفها حسب أصلها أو حجمها أو شكلها أو استخدامها (نيئة أو مطبوخة). وإليك أبرز أنواع الطماطم شيوعًا واستهلاكًا في الأسواق:

1- طماطم كمثرى

يحتوي هذا النوع علي لب سمين وغير حمضي للغاية، كما يتميز بجلده الرقيق وبقليل من البذور، فضلاً عن شكله الممدود قليلاً ولونه الأحمر الكثيف.

2- طماطم كوماتو

له مظهر مميز وغريب للغاية، مع بشرة بنية داكنة مع أجزاء ذهبية خضراء. لكن على الرغم من هذا اللون، الذي يمكن أن يعطي الانطباع بأنه أكثر مرارة من الأصناف الأخرى، إلا أنه في الواقع نوع مذاقة رائع للغاية وعصيره ممتاز. 

3- طماطم الكرز

هذا الصنف يندرج تحت العديد من الأصناف منها المستدير، الممدود، الأصفر، البرتقالي، حيث أنه أحلى نوع في الطماطم الكبيرة ونكهته أكثر تركيزًا، ويستهلك بشكل عام نيئاً في المقبلات أو السلطات، ويتقبل جيداً التتبيلات والأكلات التي تحضر داخل الفرن بسبب تماسك اللحم. 

4- الطماطم الوردية

إنها طماطم كبيرة جدًا، وذات قشرة وشكل غير منتظمين ولب أخف من الأصناف الأخرى، بالإضافة إلى كونها أكثر نكهة وليست حمضية على الإطلاق، وهذا النوع شائعة في أوروبا وخصوصًأ في إسبانيا ويعرف بإسم بارباسترو الوردية. 

5- طماطم قلب لحم البقر

هذا الصنف مثل الوردة، وهي طماطم كبيرة غير منتظمة الشكل. ولحمه متماسك وله نكهة فاكهية تمزج بين النيء وبعض النباتات المالحة، وبسبب صلابة اللب، فهي مثالية للحشو أو الشوي.

6- طماطم راف

هو صنف تشتهر به إسبانيا، حيث تمت زراعته لمقاومة فطريات الفيوزاريوم (و من هنا جاء اسم RAF: “مقاومة للفوزاريوم”). لكن يزرع ايضًا في المناطق التي تكون فيها المياه ملوحة، و لمواجهة ذلك، يتم إنتاج المزيد من السكريات في الفاكهة، مما يعطي هذا التنوع طعمًا مذاقة رائع. وجلدها أكثر سمكًا بقليلا من الأنواع الأخرى، مع تدرج لوني مميز من الأخضر الداكن إلى المحمر. 

7- الطماطم الزرقاء

صنف صغير الحجم، وهي صنف هجين يستخدم في الأصل الطماطم البرية، الغنية بالأنثوسيانين، وهي أصباغ موجودة في التوت والفواكه الحمراء، وتحتوي علي قدر كبير من مضادات الأكسدة، ولهذا السبب فهي مغذية للغاية، ولحمها لذيذ جدًا و مذاقها حلو. 

8- طماطم روما

يستخدم هذا الصنف على نطاق واسع في إيطاليا، ويشبه مظهره طماطم الكمثرى، على الرغم من أنه بيضاوي أكثر قليلاً. له لون أحمر فاتح و لبها سميك ودقيق إلى حد ما وبه القليل من البذور. لكن بسبب هذه الخصائص، يتم استهلاكه في الغالب مطبوخًا، في الحساء أو الصلصات، أو في المستحضرات التي يتم تعزيز نكهتها. 

9- طماطم كناري

هناك ثلاثة عشر نوعًا من هذه الطماطم، من بينها طماطم مسقط من لانزاروت أو طماطم “الكاجون” من جزيرة ديل هييرو. وبوجه عام تحتاج الطماطم إلى مناخ دافئ لتنمو، وبالتالي فإن تلك التي تزرع في جزر الكناري تتميز بالكثير من النكهة والغنى الطبيعي بالعناصر الغذائية. 

اقرأ ايضًا: فوائد خل التفاح للجسم مذهلة : أبرزها محاربة حب الشباب

كيفية شراء الطماطم الصالحة

يتمثل “التحدي” الرئيسي عند شراء الطماطم في معرفة ما إذا كانت قديمة أم لا. فيكون الجلد هو المفتاح، حيث أن المظهر الخارجي مؤشر جيد لمعرفة ما إذا كان جديدًا أم لا. فيجب أن يكون الجلد أملسًا وموحدًا، وخالٍ من البقع الداكنة أو الصفراء على الثمار. وكذلك بدون ثقوب من الحشرات أو الهجمات على الجلد التي قد تكون قد سمحت للكائنات الدقيقة بالمرور إلى اللحم. بالإضافة إلي ذلك فإنه في الأصناف الكبيرة، عندما تمسكها في راحة يدك، يجب أن تشعر أن الطماطم تزن أكثر مما تبدو. وهناك حيلة أخرى تتمثل في التحقق، دون الضغط عليه فعليًا، من أن اللحم صلب الملمس، وليس طريًا بحيث يتم تمييز بظهور علامات الأصابع.

كيفية الحفاظ علي الطماطم

هناك مكانان لحفظ الطماطم في حالة مناسبة لفترة أطول، قم بتخزينها بعيدًا عن الضوء المباشر، حيث يتم بهذه الطريقة حماية الجلد، وهو المسؤول عن الحفاظ على الرطوبة، أما بالنسبة لدرجة الحرارة، فيتم حفظ الطماطم في ظروف مثالية بين 13 و 20 درجة مئوية، في مكان جاف وبارد. أما في الصيف وفي المدن التي تكون فيها درجات الحرارة مرتفعة للغاية، من الأفضل الاحتفاظ بها في الثلاجة. لكن في الشتاء يمكن تركها في وعاء فاكهة نظيف وبعيد عن الماء والرطوبة.

أفضل الأصناف التي تستهلك نيئة أو مطبوخة

الكثير من أصناف الطماطم يمكن أن تؤكل نيئة أومطبوخة. لكن هناك أنواعًا أكثر ملاءمة وفقًا لخيار أو آخر. 

الأصناف التي تأكل نيئة:

1- طماطم الكرز:

أفضل الأصناف التي تستهلك نيئة، نظرًا لنكهته الشديدة وصغر حجمه، حيث يمكن دمجه بالكامل أو تقطيعه إلى وصفات مختلفة، سواء في السلطات أو بمفرده كوجبة خفيفة صحية. 

2- طماطم كوماتو: 

نظرًا لمظهره ونكهته، فهو مثالي لصنع لصلصة الطماطم. 

3- الطاطم الوردي:

رائحتها مميزة وتفوح منها رائحة الطماطم، مما تجعلها موصى بها بشكل خاص لسلطات الطماطم المتبلة ببساطة بالملح وزيت الزيتون أو مصحوبة بجبن البوراتا أو الأعشاب العطرية.  

4- الطماطم الزرقاء:

 هي أكثر الأصناف التي تحتوي علي مضادة للأكسدة. وعند تناولها النيئة تفيدنا بشكل أكبر، ومن المهم أن تضع في اعتبارك أن البرد يؤثر على خصائصها الحسية، مما يقلل بشكل كبير من نكهتها. ولتجنب ذلك من الأفضل إما إبعادها عن الثلاجة أو إخراجها لفترة من الوقت قبل تناولها، كما ينصح اختصاصيين التغذية. 

الأنسب للوصفات المطبوخة

1- طماطم روما:

 يتم تعزيز نكهته عن طريق الطهي. بالإضافة إلى أنها تحتوي على الكثير من اللحوم وقليل من البذور، مما يجعلها مثالية لهذه الاستعدادات.  

2- طماطم بيرا:

إنه تنوع مثالي لعمل المربات أو الصلصات، بسبب قشرته الرقيقة و لة بذوره و لبها في العصير.  

اقرأ ايضًا: 8 فوائد مذهلة لأكل البصل ستجعلك تتناوله يوميًا