فوائد زيت بذور اليقطين مذهلة: دليلك الشامل

يتميز اليقطين بكونه خضارًا صحيًا للغاية، بالإضافة إلى كونه مفيدًا، فهو مثالي في الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن، لأنه منخفض السعرات الحرارية، كما يحتوي على نسبة عالية من الماء وكمية جيدة من الألياف، ويتم الحصول على زيت اليقطين من بذوره، ويتميز بلونه الأخضر الداكن الرائع، وهي خاصية تعد مثالًا واضحًا على محتواه العالي من الكلوروفيل، وغني بمضادات الأكسدة مثل فيتامين هـ والكاروتينات، لذلك فإن فوائد زيت بذور اليقطين كثيرة جدًا، حيث أنه مضاد قوي للالتهابات ويساهم في حمياة الجهاز الهضمي ويغذي البشر والشعر، ويمكن استخدامه أيضًا في النظافة الشخصية.

مميزات زيت بذور اليقطين

يتميز زيت بذور اليقطين بمحتواه من فيتامين E، والكاروتينات. والأحماض الدهنية الأساسية المتعددة غير المشبعة من عائلة أوميجا 6 (حمض ألفا لينولينيك). ولتعزيز تأثيره الصحي، يمكنك مزجه بزيت الزيتون وزيت الكتان، مما يوفر حمض ألفا لينولينيك، وهو مقدمة من عائلة أوميجا 3. ووفقًا لعلماء من جامعة جراتس للتكنولوجيا، لا يوجد زيت آخر يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة مثل زيت بذور اليقطين. حيث أن مضادات الأكسدة تحارب الجذور الحرة في الجسم، والتي تعد مسؤولة جزئيًا عن تطور بعض الأمراض.

القيمة الغذائية لزيت بذور اليقطين

يمكن أن تشير التركيبة الكيميائية إلى البروتينات والأحماض الدهنية غير المشبعة والكربوهيدرات و الألياف وجرعة جيدة من المعادن، مثل السيلينيوم والمنجنيز والزنك و الحديد والنحاس والمغنيسيوم أو البوتاسيوم، بالإضافة إلى الفيتامينات مثل D ،E ،B1 ،B2 أو B3 أو B6. كما أنه غني بالأحماض الأمينية الأساسية

المعلومات الغذائية لزيت بذور اليقطين هي:

الأحماض الدهنية الموجودة في بذور اليقطين (الأوليك واللينوليك) لها فوائد في الوقاية من تضخم البروستاتا الحميد. ويوصى به لمشاكل تساقط الشعر والأظافر. ونظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الزنك، فهو مهم لصحة البروستاتا، ويعد مثالي لمشاكل القلب والأوعية الدموية بسبب محتواه العالي من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة التي تساعد في الحفاظ على توازن مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية. كما أنه له تأثير مضاد للالتهابات، وكذلك له خصائص مضادة للأكسدة، تحارب الجذور الحرة، بالإضافة إلى المساعدة في الحفاظ على رطوبة البشرة.

اقرأ ايضًا: ما لا تعرفه عن استخدامات زيت القرفة للوجه والعلاقة الحميمة

يوجد حاليًا اهتمام كبير باستهلاك الزيوت الصحية ذات الأصل الطبيعي، ويعد زيت اليقطين واحد من تلك الزيوت التي ظهرت في الآونة الأخيرة، حيث يتم استخراج هذا النوع من الزيت من بذوره، كما أن فوائد زيت اليقطين كثيرة جدًا ومفيد جدًا للجسم، ومنها:

1- حماية قوية للجهاز الهضمي

جميع العناصر الغذائية التي يحتوي عليها تجعل هذا الزيت مكملاً يمكن أن يكون موجودًا في أي نظام غذائي. حيث أن له لتأثير وقائي كبير علي الجهاز الهضمي. فيساعد علي تجنب الطفيليات المعوية، وتعزيز الفلورا المعوية بشكل أفضل وأكثر فاعلية. لهذا السبب يوصى بشدة باستخدامه عندما يتعلق الأمر بتحسين حالة الجهاز الهضمي بشكل عام و معه صحتنا.

2- منظم طبيعي للعبور المعوي

يحتوي على نسبة عالية من الألياف، تجعل لدينا العبور المعوي أكثر كفاءة وأفضل، ويساعدنا على امتصاص العناصر الغذائية في الطعام بشكل أفضل، و التخلص من السموم، و لهذا يجب أن يضاف تأثيره المدر للبول، أي أن استهلاك هذا الزيت يساعدنا على التخلص من السوائل الزائدة من الجسم وطرد السموم.

3- مضاد قوي للالتهابات

يحتوي زيت اليقطين على مواد مضادة للالتهابات نتيجة احتوائه على نسبة عالية من مادة تربينويد، وهذه القوة التي تحتوي عليها تجعلها مفيدة للغاية عندما يتعلق الأمر بمنع التهاب البروستاتا ومشاكل البروستاتا بشكل عام. كما يجب أن يضاف إلى ذلك محتواه العالي من الزنك، مما يجعله غذاء مفيدًا جدًا لعمل البروستاتا بشكل صحيح، حيث أن الزنك ضروري عند إنتاج الحيوانات المنوية وتجنب التغيرات فيها، وكذلك زيادة القدرة الجنسية للذكور. بالإضافة إلى ذلك، سيكون هذا المحتوى العالي من الزنك مفيدًا جدًا للعيون التي تحتاجها لتعمل بشكل صحيح.

4- يحافظ علي صحة القلب

إن من فوائد زيت بذور اليقطين أنه يساعدنا في الحصول علي صحة قلب مثالية، حيث أن المفتاح هو الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة التي توفرها لنا والتي تؤثر بشكل مباشر على مستويات الكوليسترول في الجسم، وعلى وجه التحديد، تعمل هذه الأحماض الدهنية على موازنة مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول الموجودة في الجسم والتي تؤثر على صحة الدورة الدموية. ولهذا السبب، من الجيد جدًا أن يكون هذا الزيت أحد البدائل التي نضعها في الاعتبار عند الحفاظ على نظام غذائي صحي ومتوازن، ويفضل تناول هذا النوع من الزيت نيئًا في السلطات أو مع الحساء أو الكريمات. حتي تستفيد إلى أقصى حد من خصائصه، حيث لن تتغير عناصره الغذائية من خلال تأثير الحرارة.

الدهون التي يتكون منها زيت بذور اليقطين لها تأثير إيجابي على مستوى الكوليسترول الضار، وعندما يكون هذا مرتفعًا جدًا، يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات خطيرة مثل سكتات القلب و الدماغ. ويعود جزء كبير من الآثار المفيدة إلى غناه بحمض الأوليك، وهو نفس العنصر السائد في زيت الزيتون، والذي يمكن أن يقلل من نسبة الكوليسترول الضار LDL ويزيد الكوليسترول الجيد HDL.

6- يغذي البشرة والشعر

نظرًا لخصائصه القيمة، فإن الزيت ليس مناسبًا فقط للاستهلاك الداخلي، ولكن أيضًا للاستخدام على الجلد والشعر. حيث يمكن إضافته إلى الشامبو الخاص بك أو تدليكه على الشعر الجاف. وبهذه الطريقة، فإنه يعطي لمعانًا للشعر ويقلل من قشرة الرأس ويفضل الحفاظ على ترطيب فروة الرأس.

اقرأ ايضًا: فوائد زيت الاوريجانو البري : جميع استخداماته وخصائصه

نصائح عند شراء زيت بذور اليقطين

بعد أن تعرفنا علي فوائد زيت بذور اليقطين، لابد من أن نتعرف علي الزيت الخام والاصلي، حيث يجب معرفة الزيت المغشوش قبل استخدامه لتجنب مخاطر احتوائه على بقايا المبيدات، ومن ناحية أخرى، فإن زيت اليقطين الجيد يكون داكن اللون و سميكًا. ونظرًا لأن زيت بذور اليقطين لا يمكن تصنيعه إلا من نوع معين من البذور ويتطلب 30 قرعًا لكل لتر، فهو من أغلى الزيوت. وحتى لا تفقد المكونات النشطة القيمة أو يتم تغيير الدهون. لكن يجب استخدام الزيت باردًا فقط. وهي مناسبة للسلطات أو الخضار النيئة.

وصفات بزيت بذور اليقطين

يمكن استخدام زيت بذور اليقطين في تحضير العديد من الوصفات، ومنها:

زيت بذور اليقطين بيستو (عدد 2):

مكونات

• 4 ملاعق كبيرة زيت بذور اليقطين.
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.
• 100 غرام من بذور اليقطين.
• 1 فص ثوم.
• 1 باقة ريحان.
• 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• عصير نصف ليمونة.
• رشة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود خشن.

طريقة التحضير:

1. نحمص بذور اليقطين في مقلاة غير لاصقة بدون إضافة الزيت.
2. اغسلي الريحان، ورجيه حتى يجف، وضعي الأوراق في محضر الطعام.
3. ابشر جبن البارميزان بقسوة.
4. اغسل الليمون بالماء الساخن، وقطعه إلى نصفين ثم اعصر العصير.
5. قشر وقطّع الثوم.
6. أضيفي بذور اليقطين والثوم وزيت بذور اليقطين والجبن وزيت الزيتون وعصير الليمون إلى الكوب واخلطيهم جيدًا مع الريحان.
7. التذوق مع رش الملح والفلفل.
8. يمكنك تخزينه في وعاء زجاجي بغطاء لولبي. لكن يمكن الاحتفاظ بالبيستو لمدة 2-3 أيام.

اقرأ ايضًا: 10 وصفات حلويات صحية مليئة بالفاكهة وطرق التحضير

تتبيلة زيت بذور اليقطين

المكونات (لشخصين):

• 2 ملاعق كبيرة زيت بذور اليقطين.
• 2 ملاعق كبيرة خل التفاح.
• ملعقة صغيرة من العسل السائل.
• 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة.
• ملعقة كبيرة زبادي يوناني.
• 1 كراث.
• 2-3 سيقان بقدونس.
• 1 ليمونة.
• رشة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود خشن.

طريقة التحضير:

1. اغسل الليمون في الماء الساخن واضغط على العصير.
2. قشر الكراث وقطعه جيدًا.
3. اغسل البقدونس واقطفه من الساق واقطع الأوراق إلى قطع صغيرة.
4. اخلطي زيت بذور اليقطين وخل التفاح مع الكريمة الحامضة واللبن حتى يصبح المزيج ناعمًا.
5. نضيف عصير الليمون والعسل، ثم نضيف الكراث والبقدونس، ثم الملح والفلفل.

التوفو بزيت بذور اليقطين

المكونات (لشخصين):

• 2 ملاعق كبيرة زيت بذور اليقطين.
• 1 ملعقة طعام زيت لفت.
• ملعقة صغيرة خردل ديجون.
• 1 برتقال عضوي.
• قطعة صغيرة من الزنجبيل.
• 1 فص ثوم.
• 2 سيقان كزبرة.
• 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير.
• ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف.
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مفروك.
• رشة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف.

طريقة التحضير:

1. اغسلي البرتقالة، اقطعيها إلى نصفين، ابشريها وخذي ملعقتين كبيرتين من هذا الحماس، ثم اعصريها، ويُقشر الزنجبيل والثوم و يُفرم جيدًا. لكن اغسل الكزبرة وقطعها جيدًا.
2. تخلط جميع المكونات و تتبل بالملح و الفلفل الحار والنباتات العطرية، وانقع التوفو أو التوفو في الثلاجة لمدة 6-12 ساعة، حسب كثافة النكهة المرغوبة. لكن استعد حسب رغبتك.

اقرأ ايضًا: فوائد الزيتون المخلل: بينهم الوقاية من أمراض القلب و فقر الدم