فوائد الزيتون المخلل : بينهم الوقاية من أمراض القلب و فقر الدم
يعتبر الزيتون من أشهر المقبلات فى العديد من الأكلات، و هو وجبة مثالية لتهدئة الشهية بين الوجبات، و لكن من الضروري ألا نفرط في استهلاكها، لأنها بطريقة معتدلة مفيدة جدًا للجسم بطرق مختلفة، و من أبرز فوائد الزيتون المخلل الوقاية من أمراض القلب و فقر الدم.
الزيتون غذاء يمكن استخدامه كمكون أو كوجبة خفيفة نظرًا لقيمته الغذائية الكبيرة. و مع ذلك، فهي تحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية و بعض الملح، لذلك يجب الاستمتاع بها دون المبالغة في تناولها.
اعتمادًا على المناطق التي نعرفها بالزيتون، فتعد هذه الفاكهة من شجرة الزيتون، المادة الرئيسية لزيت الزيتون و الشائعة جدًا في حوض البحر الأبيض المتوسط ، يمكن استهلاكها ليس فقط كعنصر آخر في الأطباق النموذجية لنظام البحر الأبيض المتوسط و لكن أيضًا كمقبلات صحية، و لكن ايضًا دون المبالغة في ذلك. ما يجب أن يؤخذ في الاعتبار هو أن الزيتون غذاء ذو قيمة غذائية كبيرة.
يبرز الماء في تركيبته، بنسبة تتراوح بين 50 و 70٪، و الدهون التي توفر ما يقرب من 15-25٪ من قيمته الحرارية . 70٪ من الدهون غير المشبعة الاحادية نوع، وتسليط الضوء على حمض الأوليك ، الذي يرتبط استهلاك مع دورًا وقائيًا في أمراض القلب و الشرايين، إلى انخفاض الدهون الثلاثية، و الكولسترول LDL (السيئة)، و الكوليسترول الكلي و زيادة الكولسترول HDL (جيد)، على الرغم من أن الزيتون يعد أيضًا بدرجة أقل مصدرًا لأوميغا 3 و 6.
القيمة الغذائية للزيتون
الزيتون يحتوي على نسبة عالية من الدهون وهذا يجعل قيمة طاقته حوالي 120-180 سعر حراري لكل 100 جرام، و تعدهذه الفاكهة الخضراء، كما ذكرها خبراء التغذية، لها مكونات أخرى تدعم تأثيرها الصحي. بالطبع، اذا لم نفرط في استهلاكها.
من بين مكوناته يمكننا تسليط الضوء على:
- بين 3 و 4٪ سكريات بسيطة مثل الفركتوز و الجلوكوز و السكروز.
- البروتينات (بين 1 و 3٪).
- البوتاسيوم.
- الكالسيوم.
- صوديوم.
- المغنيسيوم.
- حديد.
- تطابق.
- مجموعة فيتامينات أ، ج، هـ، ب.
- المركبات الفينولية، الستيرولات، الأحماض العضوية مثل الستريك، الماليك و الأوكساليك.
- أصباغ مثل الكلوروفيل .
- يغني بمضادات الأكسدة
- بشكل رئيسي يحتوي علي توكوفيرول (فيتامين إي)، و الذي من شأنه، إلى جانب المركبات الفينولية الأخرى، أن يساهم أيضًا في الوقاية من تصلب الشرايين و يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
اقرأ ايضًا: 9 أغذية نباتية تساعدك في الوقاية من مرض السرطان
كم حبة زيتون يمكن تناولها ؟
يمكن أن تكون صفيحة الزيتون التي يضعونها لنا في كثير من الأحيان بجانب المشروب في فاتح للشهية جذابة للغاية، لكن من الضروري أن تكون معتدلة، خاصة إذا تم تناولها بجانب الكحول، و هو ما نعلم بالفعل أنه ليس الأنسب. و تعد وجبة الزيتون خفيفة و صحية، حيث توفر مائة جرام من الزيتون منزوع النوى ما بين 140-180 سعرة حرارية. لذا فإن حصة 10-12 زيتون ستساهم بحوالي 100 سعر حراري، أي أقل بقليل من تفاحة ذات حجم قياسي.
و إذا ما وراء فاتح الشهية نريد لإضافتها إلى نظامنا الغذائي، يمكننا الجمع بينها و بين غيرها من الأطعمة. كما هو الحال في سلطة مع الخضار، البقوليات و الحبوب الكاملة، أو في اليخنات أو الهريس لهم لجعل عقل (تابينادي). بهذه الطريقة يمكننا استهلاكها دون المبالغة في تناولها. كما يحدث عادةً عندما نستخدمها كفاتح فاتح للشهية، على الرغم من أنها ستستمر في كونها وجبة خفيفة صحية أكثر من تلك التي تحتوي على سعرات حرارية و غنية بالدهون المشبعة مثل المقلية.
محتوى الملح
إن عملية تحضير الزيتون من جمعه حتى وصوله إلى مائدتنا تعني أنه يحتوي على كمية قليلة من الملح . ألا يجعل ذلك غير موصى به لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو الفشل الكلوي.
لذلك إذا كان لدينا قيود على الملح في النظام الغذائي، يجب أن نكون يقظين و ألا نفرط في استهلاك الزيتون. يمكننا أيضًا قراءة المعلومات الغذائية الموجودة على العبوات لاختيار تلك التي تحتوي على أقل محتوى من الصوديوم. و هؤلاء الناس الذين لم يحصلوا على المشورة من الطبيب للحد من ذلك. ينبغي أن نتذكر أن منظمة الصحة العالمية تنصح الاستهلاك اليومي يكون أقل من 5 غرامات يوميًا كوسيلة لخفض ضغط الدم و خطر الإصابة بأمراض القلب و الأوعية الدموية، و السكتة الدماغية. و لتقليل محتوى الملح في الزيتون، ينصح الخبراء بإلقاء السائل المصاحب لها و شطفها بالماء قبل تناولها، لأن ذلك يسمح لنا بالتخلص من معظم الملح.
اقرأ ايضًا: أطعمة غنية بالحديد لتقوية المناعة : بينهما السبانخ و العدس
فوائد الزيتون المخلل
تتعدد فوائد الزيتون المخلل لما يحتويه من فيتامينات و مضادات أكسدة وغيرهما، و من فوائده الوقاية من أمراض القلب و فقرالدم، و كذلك يحافظ علي الوزن بصورة جيدة، لكن يجب تناوله بنسبة عادية و عدم الأكثر، لتمتع بفوائده المتميزة.
1- الوقاية من أمراض القلب و الدورة الدموية
من بين الفوائد التي توفرها لنا ، يجب أن نبرز قوتها العالية عندما يتعلق الأمر بالوقاية من أمراض القلب والدورة الدموية، حيث أن المساهمة العالية للدهون غير المشبعة تجعلها المنظم المثالي لمستويات الكوليسترول في الجسم، مما يمنعها من التراكم في تسبب في تصلب الشرايين و المعاناة بمرور الوقت. سنكون قادرين أيضًا على جعلها أقوى و أكثر مقاومة.
2- من فوائد الزيتون المخلل : الحفاظ علي الوزن
إنه غذاء مُرضٍ للغاية سيساعدنا في الحفاظ على وزننا، حيث أنه يحتوي على القليل من السعرات الحرارية. كما ذكرنا سابقاً. هذا إلى جانب محتواه العالي من الألياف، سيجعل الزيتون الذي يتم تناوله بين الوجبات فاتح للشهية يساعدنا في السيطرة على الجوع بأفضل طريقة صحية ممكنة.
3- فوائد الزيتون المخلل : الوقاية من أمراض فقر الدم
تعتبر مساهمته من الحديد حليفًا مثاليًا للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم. و بالتالي يحتاجون إلى جرعة إضافية من هذا المعدن لاستعادة مستويات خلايا الدم الحمراء. ضع في اعتبارك أن الزيتون الأسود يحتوي على هذا المعدن أكثر من الأخضر. على الرغم من كل شيء، من المهم معرفة أنه لا يتم وصفها للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم بسبب احتوائها على كميات كبيرة من الصوديوم.
من الضروري أن ندمجها في نظامنا الغذائي، و لكن دون المبالغة في ذلك. حيث أن الموصى به هو سبع وحدات يوميًا يمكننا تناولها في منتصف الصباح لقتل الجوع و الحصول على المزيد من الطاقة لمواجهة الصباح مع البطاريات المشحونة.
اقرأ ايضًا: تمارين لتحسين الهضم : إليك 5 حركات فعالة و بسيطة
4- فوائد الزيتون المخلل : يساعد علي امتصاص الأنسولين
يعتبر الزيتون من الأطعمة التي تؤثر على مستويات السكر في الدم، لذا فهو مناسب لمن يعانون من مرض السكري. بالإضافة إلى ذلك يساعد حمض الأوليك الموجود في الزيتون على امتصاص الأنسولين.
و مع ذلك، فإن بعض العبوات التي نجدها في السوق قد تستخدم إضافات و مواد حافظة متعلقة بالجلوكوز. لذلك يُنصح دائمًا بإلقاء نظرة فاحصة على الملصقات .
الزيتون مصدر غذائي اساسي للحوامل
يعتبر الزيتون مصدرًا طبيعيًا لفيتامين E، و هو عنصر غذائي معروف بخصائصه القوية المضادة للأكسدة. و لكنه يؤثر أيضًا بشكل إيجابي على جهاز المناعة و الخصوبة. وفقًا لبعض الدراسات، فإن تناوله أثناء الحمل يمكن أن يمنع الطفل، بمجرد ولادته، من الإصابة بالربو أو بعض الحساسية.
بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الزيتون مصدرًا طبيعيًا للعناصر الغذائية الأساسية خلال فترة الحمل مثل الحديد و الثيامين و الكالسيوم، بالإضافة إلى فيتامينات A و C.
و أخيرا، بقدر ما هو الطعام سهل الهضم. فإنه يصبح حليفا للنساء الحوامل اللواتي يعانين من الغثيان أو غيرها من أمراض الجهاز الهضمي. و بالمثل، فإن محتواه العالي من الألياف يمنع الإمساك.
اقرأ ايضًا: 3 نباتات تساعدك في خفض ضغط الدم فورا و بشكل طبيعي
