تتعدد أنواع الخس المستورد بشكل كبير، حيث تعطينا أشكالها و ألوانها المختلفة أدلة حول العناصر الغذائية التي توفرها، و اعتمادًا على مذاقها يمكننا دمجها للحصول على السلطة المثالية، و ينعش المكون في السلطات بامتياز، و يعيد التمعدن و يوفر الألياف و مضادات الأكسدة التي تحافظ على الصحة.
أنواع الخس المستورد
هناك العديد من أنواع الخس المستورد التي تمدك بالمزيد من الفوائد الهامة للجسم، و في هذه المقالة سوف تتعرف على بعض أصنافه و أنواع الخس المستورد و الأكثر شيوعًأ، و ما هي المكونات الأخرى التي تمتزج جيدًا في السلطة، و أيها أكثر العناصر الغذائية و فرة في كل منها. و نخبرك أيضًا ما هو الموسم المثالي لاستهلاكها و أين تزرع.
1- الخس
يُعرف الخس الأكثر شيوعًا في إسبانيا أيضًا باسم “أذن الحمار”. لكن نظرًا لشكل أوراقه الممدود و الصلب. و يزرع هذا النوع على نطاق واسع في إسبانيا و إيطاليا و ألمانيا، و ينمو برؤوس فضفاضة منتصبة، مع أوراق خارجية خضراء كثيفة تحيط برعم أصفر ذهبي هش.
تحتوي أوراقها الداكنة على كميات ملحوظة من اللوتين الذي يحمي العينين. و يعد أحد الأصناف التي يتم الحفاظ عليها بشكل أفضل. و يمكن أيضًا تحضير سيقانها مسلوقة و لها نكهة خفيفة من الهليون.
2- عجب الخس
يمكن تناول هذا الخس على مدار العام لوجود صنف صيفي ينمو من مايو إلى أكتوبر و آخر يحصد من ديسمبر إلى مايو يسمى “الفصول الأربعة”.
تشكل أوراقها الكبيرة المتعرجة برعمًا أخضر كثيفًا يتكثف باتجاه الأطراف حتى يتحول إلى اللون الأحمر حول الحواف. لكن هذه الأوراق السميكة بشكل خاص لها قوام مقرمش و عصير للغاية مع طعم حلو و لكن قابض قليلاً.
في السلطة، يتقبل الضمادات المتسقة و يرافقه جيدًا الفواكه المجففة مثل الصنوبر و الجوز.
3- ورق شجر البلوط
هذه الخضار ليست خسًا بشكل صحيح لأنها تنتمي إلى عائلة الهندباء. لكن في الأصل من إنجلترا، حيث يتم تناوله نيئًا و مطبوخًا، يكمن جاذبيته الكبيرة في أوراقه الرائعة ذات الشفاه العالية التي تذكرنا بالبلوط و التي تضيف حجمًا للسلطات.
بالإضافة إلى ذلك، يضيف اللون الأخضر و الأرجواني اللون إلى الأطباق. و أوراقها لها نكهة تشبه الجوز و تتماشى مع الجبن الطازج و التوابل مثل الخل.
وهذه الورقة هشة للغاية و قابلة للتلف، لذلك من الضروري استهلاكها في أسرع وقت ممكن.
4- خس تروكاديرو
إنه خس فرنسي مستدير مع أوراق ضيقة قليلاً و طرية للغاية، و هذا هو السبب في أنه يعرف أيضًا باسم “رأس الزبدة”.
يرتدي اللون الأخضر الفاتح الجميل و في بعض الأحيان يكون له بقع حمراء بسبب و جود الأنثوسيانين، و التي لها تأثيرات مضادة للأكسدة. لكن أوراقها، ذات الحواف المتموجة، تشكل براعم وردة منفوشة، ذات جودة ممتازة، و التي تتطلب ضمادات رصينة و خفيفة للغاية. و يعتبر نوعًا مناسبًا جدًا من الخس لتكوين سلطات مع التوت البري.
5- أنواع الخس المستورد : خس لولو روسو
يتميز هذا الخس ذو الأصل الإيطالي بسهولة بأوراقه المتعرجة للغاية، و التي تشكل وردة نصف كروية. و يعد اللون الأحمر الداكن و اللون العنابي الجميل لحوافه، بسبب و جود الأنثوسيانين، عنصرًا زخرفيًا جذابًا لأي طبق.
مثل الخضروات الأخرى ذات اللمسة المرّة، يتميز بتأثيره مفرز الصفراء، الذي يعزز الهضم، و يوفر فيتامينات A و C و خاصة حمض الفوليك.
يزرع في جميع أنحاء إسبانيا من مايو إلى سبتمبر، و تتناغم نكهته الشديدة بشكل جيد مع الضمادات القوية.
6- أنواع الخس المستورد : خس الجبل الجليدي
تشكل الأوراق السميكة و القاسية لهذا الخس ملفوفًا مضغوطًا جدًا يصل وزنه إلى ثلاثة أضعاف وزن أي خس آخر. لكن لها أوراق لامعة، نظرًا لحجمها و شكلها الغريب، فهي مفيدة جدًا لتغليف الخضروات النيئة.
انتصر الجبل الجليدي في الولايات المتحدة بسبب مقاومته الكبيرة للنقل و سهولة الحفاظ عليه. ملفوفة جيدًا، يمكن حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. و مع ذلك، فهو الذي يساهم في أقل العناصر الغذائية. و يقترن جيدًا مع الزبادي المتسق أو الضمادات القائمة على الكفير.
7- أنواع الخس المستورد : براعم توديلا
يُعد هذا النوع من أبرز أنواع الخس المستورد لما يقدمه من وائد كبيرة، و يزرع هذا الخس الصغير تقليديًا في بلدية نافاريزي في توديلا و حول ضفاف إيبرو، و لا يتجاوز طوله 12 سم، و تتميز أوراقه القوية و الخشنة بخصوصية تكتلها معًا تلقائيًا دون ربطها.
عادة ما يتم تحضيره عن طريق تقطيعه بالطول لتقديمه في صلصة الخل مع جرعة كبيرة من الثوم. لكن له طعم مر أكثر قليلاً من طعم الخس الآخر و ينتج إحساسًا طفيفًا بالشبع، و غناه بالأنزيمات يسهل عملية الهضم.
اقرأ ايضًا: 9 أغذية نباتية تساعدك في الوقاية من مرض السرطان
