فوائد الشوفان وكيفية استعماله في علاج بعض الأمراض

الشوفان 1024x682 - فوائد الشوفان وكيفية استعماله في علاج بعض الأمراض

في الآونة الأخيرة، حظيت الحبوب الغريبة مثل الكينوا والفريكة والحنطة باهتمام كبير، ولكن دعونا لا ننسى دقيق الشوفان، وهو عنصر أساسي في الإفطار الصحي، ويعد غذاء جيد للجسم، ومعظمنا لا يعلم فوائد الشوفان وكيفية استعماله في علاج بعض الأمراض، حيث أنه يساعد في الحماية من السرطان وإنقاص الوزن والوقاية من السكري والضغط.

في الواقع، إذا بحثت عن الشوفان ودقيقه على الانستجرام، فستجد أن هناك أكثر من خمسة ملايين منشور تم وضع علامة عليها، وتتراوح الصور من وصفات الإفطار السريعة إلى الحلويات وحتى الأطباق اللذيذة، فلا تدع الحبوب العصرية الغريبة تذهلك؛ فلا يزال الشوفان يحظى بشعبية كبيرة لأنه متعدد الاستخدامات وغير مكلف ومليء بالعناصر الغذائية المفيدة جدًا للجسم.

أنواع الشوفان

هناك العديد من الأنواع المختلفة من الشوفان التي تملأ أرفف المتاجر، ومن الصعب ألا تشعر بالارتباك بشأن الأنواع التي يجب شراؤها.

فيما يلي الأنواع الأكثر شيوعًا التي ستواجهها:

1- حبوب الشوفان الكاملة

الشوفان الكاملة - فوائد الشوفان وكيفية استعماله في علاج بعض الأمراض

على الرغم من عدم توفره بسهولة مثل الأنواع الأخرى من الشوفان، إلا أن الشوفان الكامل يحتوي على معظم البروتين، حيث يحتوي على 8 جم لكل ربع كوب (جاف).

الحبوب هي نواة الشوفان الكاملة مع إزالة الهيكل، ولديهم قوام جوزي ومضغ، لكن عليك طهيه لفترة أطول. كما يمكن أيضًا استبدال الأرز الأبيض بشوفان كامل للحشوات والبيلاف.

اقرأ ايضًا: فوائد ماء الأرز للشعر و كيفية تحضيره بسهولة في المنزل

2- شوفان مقطع صلب أو شوفان ايرلندي

مقطع صلب شوفان ايرلندي - فوائد الشوفان وكيفية استعماله في علاج بعض الأمراض

عندما تقطع حبوب الشوفان الكاملة بشفرات فولاذية حادة، تحصل على قطع فولاذية أو شوفان إيرلندي. حيث تحتفظ هذه النكهة بنفس نكهة الحبوب، ولكن نظرًا لأنها أصغر حجمًا، يسهل طهيها. كما أنها تمتص كل سائل الطهي بسرعة.

يذكر الشوفان المقطوع بالفولاذ بالعصيدة و لذلك يحب الكثيرين طهي مجموعة كبيرة منها في قدر الطبخ البطيء بين عشية وضحاها. والمفضلة الحالية هي وصفة فطيرة القرع هذه التي لا تتطلب حتى السكر.

3- رقائق الشوفان القديمة

الشوفان القديمة - فوائد الشوفان وكيفية استعماله في علاج بعض الأمراض

الشوفان القديم أو الملفوف هو الشوفان الأكثر تنوعًا من بين الأصناف الصحية. ويتم تصنيعه بتبخير الحبوب الكاملة وتنعيمها ثم ضغطها بين البكرات لتشكيل رقائق وتجفيفها. أما من الناحية الغذائية، فإن الشوفان القديم يشبه تقريبًا الشوفان المقطوع بالفولاذ.

نظرًا لأن الشوفان قد تم طهيه جزئيًا بالفعل من التبخير ومساحة سطحه المسطحة أكبر بكثير لامتصاص المزيد من السوائل، فإنه يتم طهيه بشكل أسرع من الحبوب و قطع الفولاذ. كما يمكن قم بطهي حصة منها على الموقد، في الميكروويف أو استخدمها في وصفات الشوفان المفضلة لديك طوال الليل.

اقرأ ايضًا: أطعمة مفيدة للقلب : إليك 49 طعامًا صحيًا

4- شوفان سريع الطبخ

الشوفان القديمة 1 - فوائد الشوفان وكيفية استعماله في علاج بعض الأمراض

يمر هذا النوع من الشوفان بنفس عملية الطهي مثل الشوفان القديم أو الملفوف باستثناء ضغطها بشكل أرق قليلاً، مما يجعلها أسرع في الطهي، وأكثر دسمًا، وأقل مضغًا.

يُطهى الشوفان سريع الطهي في أقل من 5 دقائق على الموقد و 2 – 3 دقائق في الميكروويف. ويمكنك أيضًا تناول الوجبة في وعاء وصب الماء المغلي فوقها للسماح لها بالوقوف والطهي لبضع دقائق.

5- الشوفان الفوري

الفوري - فوائد الشوفان وكيفية استعماله في علاج بعض الأمراض

يتم ضغط الشوفان الفوري بشكل رقيق للغاية، ويُطهى على البخار لفترة أطول، ثم يُجفف. هذا ما يجعلهم يطهون في لحظة، ومع ذلك، فإنها تميل إلى التحول إلى الهريسة إذا لم تكن حريصًا.

إذا تمكنت من العثور عليها غير محلاة وغير منكهة، فإنها تتمتع تقريبًا بنفس الفوائد الصحية مثل الشوفان السريع.

اقرأ ايضًا: وجبات الأفطار الصحية : سهلة و خفيفة التحضير

فوائد الشوفان وكيفية استعماله

الشوفان الصحية 1024x682 - فوائد الشوفان وكيفية استعماله في علاج بعض الأمراض

الكثير منا لا يعلم فوائد الشوفان وكيفية استعماله في علاج بعض الأمراض، حيث يمكن أن ييساعدنا في الحماية من السرطان وإنقاص الوزن والوقاية من مرض السكري وعلاجه، كما أنه يساعد في تقليل الكثير من أمراض القلب لأحتواءه علي نسبة عالية من الألياف و يمدنا بنسبة كبيرة من البروتين.

1- يساعد في تنظيف الجهاز الهضمي

يحتوي الشوفان علي نسبة عالية من الألياف، حيث يحتوي علي نسبة عالية من كلا النوعين الألياف القابلة للذوبان، وغير القابلة للذوبان،

تتحرك الألياف غير القابلة للذوبان على طول الجهاز الهضمي لدينا. حيث تمتص الماء من أمعائنا لإضافة الوزن إلى النفايات وتسهيل مرورها عبر نظامنا وفي النهاية خارج أجسامنا. وتتحول الألياف القابلة للذوبان إلى تناسق شبيه بالهلام يبطئ عملية الهضم ويجعلنا نشعر بالشبع.

أحد الألياف الرئيسية القابلة للذوبان والخاصة بالشوفان هو بيتا جلوكان، والذي يبطئ الطعام الذي نتناوله، لذلك يستغرق أجسامنا وقتًا أطول لهضمه، وهذا يعني أننا نشعر بالشبع لفترة أطول. وحصة واحدة من دقيق الشوفان تحتوي على حوالي 5 غرام من الألياف. ولذلك يجب أن يحصل البالغون على 25-38 جرامًا من الألياف يوميًا، لذا فهذه دفعة صغيرة لطيفة.

2- يخفض من نسبة الكوليسترول

الألياف ليست ضرورية فقط لصحة الجهاز الهضمي، بل إنها مرتبطة أيضًا بشكل مباشر بصحة القلب. بيتا جلوكان غير قابل للهضم، لذا يتعين عليهم المرور عبر الجهاز الهضمي بأكمله. و ترتبط هذه الجزيئات بانخفاض أعداد الكوليسترول السيئ. “خمسة إلى 10 جرامات أو أكثر من الألياف القابلة للذوبان في اليوم تقلل من الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار”.

تعترف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بأن بيتا جلوكان مكون غذائي قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية لأن البيتا جلوكان في الشوفان “يرتبط بانخفاض بنسبة 5 في المائة في إجمالي الكوليسترول و خفض بنسبة 7 في المائة في كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة”.

لا يزال من غير الواضح ما إذا كان تناول الشوفان أو الحبوب الكاملة الأخرى سيقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب كما يدعي الكثيرون. ومع ذلك، فإنه عادة ما يقلل من العلامات الأخرى مثل الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم. وهذه عوامل خطر معروفة لأمراض القلب.

اقرأ ايضًا: خفض الكوليسترول بسرعة : إليك أبرز الأطعمة التي تساعدك

3- فوائد الشوفان وكيفية استعماله في الوقاية والعلاج من السكري

نظرًا لأن دقيق الشوفان من الكربوهيدرات المعقدة الجيدة، فإنه قادر على إبطاء هضم السكر، كما تعمل مادة بيتا جلوكان على التأكد من عدم امتصاص الجسم للسكر بسرعة كبيرة. وهذا يقلل من ارتفاع نسبة السكر في الدم ويحافظ على استقرار مستويات السكر في الدم.

وفقًا لإحدى الدراسات، ساعدت الألياف الموجودة في الشوفان على تحسين التمثيل الغذائي للجلوكوز، وكلاهما أخبار جيدة لأي شخص يتطلع إلى تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري والسمنة. حيث أثبتت نتائج دراسة أخرى أنه عندما تناول المشاركون المصابون بداء السكري من النوع 2 دقيق الشوفان لمدة أربعة أسابيع. فقد خفضوا كمية الأنسولين اللازمة لتثبيت مستويات السكر في الدم بنسبة 40٪. ولحسن الحظ، كل هذه الحميات الرائعة لمرضى السكري تسمح بدقيق الشوفان في القائمة.

4- فوائد الشوفان وكيفية استعماله في إنقاص الوزن

نصف كوب من دقيق الشوفان يحتوي على أقل من 150 سعرة حرارية ويحتوي فقط على 2 غرام من الدهون. هذا مفاجئ عندما تدرك مدى الشعور بالشبع مقابل القليل من السعرات الحرارية.

نظرًا لوجود الكثير من الألياف في الشوفان، فإنها في الواقع تعزز الشعور بامتلاك بطن ممتلئ، عندما نشعر بالشبع، تنشط هرمونات الشبع لدينا وليس لدينا الرغبة المستمرة في تناول وجبة خفيفة وتناول وجبة دسمة. على سبيل المثال، ربطت إحدى الدراسات زيادة بيتا جلوكان من الشوفان مع زيادة الببتيد YY. وهو هرمون يجعلك تشعر بالشبع والرضا.

إذا كنت تحاول إنقاص وزنك وتقييد سعراتك الحرارية قليلاً، فإن دقيق الشوفان هو الوجبة الخفيفة المثالية لمساعدتك على تجاوز أوقات الجوع، وسيخمد آلام جوعك ويبقيك راضيًا حتى وجبتك التالية. وهو طعام خارق يربح فيه الجميع لتعزيز فقدان الوزن. كما يساعد الشوفان أيضًا في التخلص من دهون البطن ويساعد على التخلص من دهون البطن.

اقرأ ايضًا: أسباب زيادة الوزن : 4 أسباب خفية تحتاج إلى معالجتها

غني بالبروتين، حيث تحتوي حصة واحدة من دقيق الشوفان على حوالي 5 جرام من البروتين، مما يجعلها غنية جدًا بالبروتين بالنسبة للحبوب. ولكن الأفضل هو أنه يمكنك استخدام دقيق الشوفان منخفض السعرات الحرارية كأساس صحي لخيارات البروتين الأخرى.

إليك إحدى الحيل المفضلة لدي الكثيرين: قم بتتبيل دقيق الشوفان على الجانب اللذيذ وأضف القليل من الجبن والفاصوليا السوداء والصلصة والبيض المسلوق للحصول على طعام صحي، حيث يحتوي هذا الشوفان على أكثر من 10 جرام من البروتين !

ستضيف المكسرات أيضًا البروتين إلى دقيق الشوفان ولا تنسَ تناول مغرفة من مسحوق بروتين مصل اللبن إذا كنت تبحث عن زيادة كمية البروتين التي تتناولها أكثر.

5- فوائد الشوفان وكيفية استعماله في تعزيز المناعة

تمت دراسة مادة بيتا جلوكان التي تعمل بجد فائقة لقدرتها على مساعدة العدلات، “جنود جهاز المناعة لدينا”. على الانتقال إلى الموقع المصاب بسرعة وتدمير الجراثيم. وفقًا لمراجعة واحدة، تم إثبات أن بيتا جلوكان:

“تحسين دفاع الجهاز المناعي للجسم ضد الغزاة الأجانب من خلال تعزيز قدرة البلاعم، والعدلات، والخلايا القاتلة الطبيعية على الاستجابة ومحاربة مجموعة واسعة من التحديات مثل البكتيريا والفيروسات والفطريات والطفيليات”. هذه بالتأكيد إحدى الطرق التي تمنعك التغذية الجيدة من الإصابة بالمرض.

اقرأ ايضًا: فوائد الحبة السوداء مذهلة في الوقاية وعلاج الأمراض

6- يمنع السرطان

يحتوي دقيق الشوفان على إنتيرولاكتون، وهي قشور له خصائص كيميائية نباتية تتصرف كمضاد للأكسدة. وتساعد ايضًا على الوقاية من السرطان ومكافحته. وكذلك تعمل مضادات الأكسدة على تحييد الجذور الحرة التي تسببها بيئتنا والتي تتلف خلايا الحمض النووي وقد تؤدي إلى الإصابة بالسرطان.

كانت هناك العديد من الدراسات التي تربط الألياف العالية في دقيق الشوفان بقولون أكثر صحة وتقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون، وأشارت إحدى الدراسات إلى “انخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون بنسبة 10 بالمائة لكل 10 جرامات من الألياف يتم تناولها يوميًا.

7- فوائد الشوفان وكيفية استعماله في تعزيز الطاقة

دقيق الشوفان عبارة عن كربوهيدرات بطيئة الهضم ومصدر للطاقة غني بالبروتينات لجسمك. كما أنه مليء بالكربوهيدرات الجيدة التي تبقي جسمك نشيطًا ويقظًا. حيث يتم هضم السكريات الموجودة في دقيق الشوفان وإطلاقها بشكل أبطأ من الكربوهيدرات البسيطة مثل الحبوب المصنعة والسكرية، لذلك يظل مستوى الطاقة لديك ثابتًا.

وفقًا لإحدى الدراسات، فإن تناول وجبة منخفضة نسبة السكر في الدم مثل دقيق الشوفان قبل ثلاث ساعات من الذهاب للجري يمنحك مزيدًا من القدرة على التحمل. يمكن أن يكون الشوفان بين عشية وضحاها حيلة مغذية و عبقرية لصباحك المزدحم. 

قم بإعداد الشوفان بهذه الطريقة للتخلص من عذر عدم وجود وقت لوجبة إفطار صحية أو وجبة قبل التمرين.

اقرأ ايضًا: ماذا نأكل قبل التمرين؟ 13 نوعًا من الأطعمة الموصى بها

8- فوائد الشوفان وكيفية استعماله في التحكم في الوزن 

وجدت دراسة حديثة نشرت في مجلة الكلية الأمريكية للتغذية أن الشوفان يساعد في درء الجوع. حيث شهد المشاركون في الدراسة فترات أطول من الشبع مقارنة بوجبة إفطار من الحبوب الجاهزة للأكل بنفس السعرات الحرارية. 

9- يعزيز صحة الجهاز الهضمي والأمعاء

يمكن أن يعمل الشوفان كبروبيوتيك، مما يساعد على تغذية نمو البكتيريا المفيدة في أمعائنا. كما يمكن أن تساعد هذه البكتيريا الصحية في تقوية جهاز المناعة. وكذلك تعزيز صحة الجهاز الهضمي، خاصة في الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي.

10- يخفف من الإمساك والإسهال

تعمل الألياف القابلة للذوبان في الشوفان على تكوين مادة هلامية عند ملامستها للماء، مما يساعد على الحماية من الإمساك و الإسهال. للمساعدة في تخفيف الإمساك، قم بزيادة تناول الألياف ببطء حتى تتجنب الانتفاخ والغازات والإسهال.

اقرأ ايضًا: أطعمة مفيدة للبشرة : إليك 5 أنواع

11- يتحكم في نسبة السكر في الدم

تساعد الألياف العالية الموجودة في الشوفان على إبطاء معدل امتصاص الكربوهيدرات في الدم. هذا جيد للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. لأن هذا الطعام عالي الكربوهيدرات لن يتسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم بنفس الطريقة التي يمكن أن تسببها الكربوهيدرات المكررة.

12- يساعد في إبطاء الشيخوخة

تعد مادة البوليفينول الموجودة في الشوفان من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في إبطاء عملية الشيخوخة من خلال حماية الخلايا من التلف.

13- فوائد الشوفان وكيفية استعماله في خفض ضغط الدم

يعتبر تضمين الحبوب الكاملة كجزء من نظام غذائي صحي إحدى الطرق التي يمكن أن تساعد بها الأطعمة في خفض ضغط الدم. ويعد ذلك أمر مهم لأن ارتفاع ضغط الدم يمكن أن يؤدي إلى السكتات الدماغية.

14- فوائد الشوفان وكيفية استعماله في خفض الكولسترول

أظهرت الدراسات أن الشوفان يمكن أن يساعد في خفض الكوليسترول الضار LDL (النوع السيئ). وقد يزيد أيضًا من مستويات الكوليسترول HDL (النوع الجيد الوقائي).

لا تدع الضجيج حول الحبوب القديمة “الجديدة” يمنعك من تناول الشوفان الجيد. حيث كان هذا الوعاء المتواضع من دقيق الشوفان الذي تناوله أجدادنا على الإفطار كل يوم طعامًا رائعًا قبل أن تصبح الأطعمة الفائقة شيئًا !

اقرأ ايضًأ: فوائد الزيتون المخلل : بينهم الوقاية من أمراض القلب و فقر الدم

مكونات دقيق الشوفان

1024x682 - فوائد الشوفان وكيفية استعماله في علاج بعض الأمراض

الشوفان نفسه خالي من الغلوتين، ولكن في بعض الأحيان يتم استخدام الآلات التي يتم معالجتها عليها أيضًا لطحن الحبوب المحتوية على الغلوتين. وإذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية. أو كنت ترغب في تجنب الغلوتين لسبب آخر. وكذلك هناك بعض أنواع الشوفان المعتمدة الخالية من الغلوتين المتاحة.

ملاحظات حول التحضير

ضع في اعتبارك أن دقيق الشوفان يعمل بنسبة 1: 2، مما يعني أنه إذا قمت بعمل حجم (1/2 كوب). فإنك تحتاج فقط إلى 1/4 كوب من دقيق الشوفان الجاف إلى 1/2 كوب ماء أو حليب للوصول إلى هناك.

يمكنك استخدام أي سائل تفضله لطهي الشوفان. الماء وحليب اللوز وحليب بروتين القنب والألبان، كلها مزيج من النكهات المثيرة للاهتمام. وضع في اعتبارك إضافة بذور الشيا أو قلوب القنب لتعزيز دقيق الشوفان بالألياف الإضافية و أوميجا 3 وزيادة الطاقة طوال اليوم.

اقرأ ايضًا: فوائد المانجو الصحية مذهلة : أبرزها الحماية من الأمراض

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى